Travers de boeuf façon Fry Pan ( Dragon Ball )

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la marianade:

- 1 kg de poitrine de boeuf

- 2 gousses d' ail 

- 1 oignon rouge

- 1 oignon jaune

- 10 g de gingembre haché

- 50 cl de coulis de tomate

- 50 g de concentré de tomate

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de mirin

- 2 cuillères à soupe de moutarde forte

- 3 cuillères à soupe miel

- 3 cuillères à café de curry 

- 3 cuillères à café de paprika

- 4 g de pâte de wasabi

- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive 

Préparation :

1) La veille , préparez la marinade enflammée ! 

Epluchez l' ail, ôtez les germes et hâchez menu.

Faites de même avec les oignons . Déposez le tout dans un mixeur . 

Ajoutez le gingembre , le colis et le concentré de tomate , la sauce soja, le mirin, la moutarde , le miel , le curry, le paprika, le wasabi et une cuillère à soupe d' huile d'olive . 

Mixer 30 secondes pour que tous les ingrédients s'incorporent parfaitement les uns aux autres . Votre marinade est prête . 

Normalement , elle est bien parfumée et bien épicée , de quoi transmettre à la viande un fumet délicat mais brûlant comme les flammes du Mont Fry Pan !

2) Réaliser une papillote épaisse avec une grande feuille d'aluminium doublée.

Déposez au centre de cette feuille votre morceau de poitrine de boeuf , soigneusement enduit de marinade . Recouvrez d'une feuille d'aluminium et placez le tout au réfrigérateur pour au moins 24 heures.

3 ) Le jour J , préchauffer votre four à 120°C.

4) Sortez le plat contenant la viande du réfrigérateur et laissez le reposez 10 minutes avant de l' enfournez . Pour cette pièce de boeuf et à cette température , il convient 2 heures de cuisson pour 500 g . Enfournez donc pour 4 heures . Il faut être patient pour déguster ce mets délicieusement brûlant : la cuisson lente assurera une extrême tendreté de la viande !

5) Au terme de la cuisson , la viande est censée s'effilocher d'elle même . Accompagnez la d'un bol de riz et de sa marinade.

Bonne dégustation !!