Panna cotta

Pour 6 personnes

Temps de réfrigération : 1h + 4 heures (ou la veille pour le lendemain)

Préparation

Mettre des pins de glace dans un saladier ou la cuve d un batteur .

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide le temps de préparer la panna cotta.

Réservez la moitié de la crème liquide et la mettre au réfrigérateur.

Pour la préparation de la panna cotta mettre dans une casserole, le lait, la moitié de la crème liquide, le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Portez le tout à ébullition.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées.

Mélangez au fouet.

Placez cette préparation au réfrigérateur pendant environ 1 h en surveillant régulièrement que le mélange ne fige pas.

Sortez la crème fraiche du réfrigérateur et montez la en chantilly . Mettez la chantilly au réfrigérateur.

Versez la préparation dans les verrines et mettez au réfrigérateur.

Au moment de servir, versez le caramel beurre salé sur la panna cotta puis les éclats d'amandes torréfiés.