LES DANGEREUSES TENTACULES ( DRAGON BALL )
DRAGON BALL
15 min de préparation
40 min de cuisson
Niveau facile
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de tentacules de poulpe
1,5L de bouillon de légumes
10 feuilles de coriandre
Le jus et le zeste de 1 citron vert
Huile d olive
Piment d Espelette
Sel et poivre
Pour la mayonnaise a la crème de nori:
3 jaunes d oeufs
2 cuillères à café de moutarde
60 cl de huile de tournesol
1 cuillère de crème de nori
( TOUS LES INGRÉDIENTS DOIVENT ETRE A LA MÊME TEMPERATURE SOIT TOUS AU FRAIS SOIT A TEMPÉRATURE AMBIANTE)
Il n est jamais aisé de partir a la recherche des Dragon Balls surtout quand le commandant Blue et l armée du Ruban rouge sont a vos trousses . Parfois , il peut même vous arriver de devoir combattre des créatures sous marines relativement belliqueuses ..... Voila comment préparer la pieuvre après l avoir combattu !
Préparation
1. Commencer par rincer les tentacules de poulpe a l eau claire , en vérifiant bien qu il ne reste plus de sable dans les ventouses . Versez le bouillon de légumes dans une casserole et portez à petite ébullition: déposez les tentacules dans le bouillon et laissez mijoter a feu moyen pendant 25 minutes . Egouttez les tentacules et réservez les quelques instants.
2 . Préparez la mayonnaise a la crème de nori : l idée est de réaliser une émulsion a froid, c'est la raison pour laquelle tous les ingrédients doivent être la même température . Déposez les jaunes d oeufs dans un cul de poule , ajoutez la moutarde et la crème de nori . A l aide d un fouet, mélangez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Versez ensuite l huile de tournesol en filet tout en fouettant l appareil afin que la mayonnaise monte . Une fois votre Mayonnaise a la crème de nori prête, déposez la dans un bol , filmez la au contact et placez la au réfrigérateur le temps de finir de préparer les tentacules.
3. Faites chauffer une poêle , ou une plancha a feu vif. A l aide d un pinceau ou une feuille de papier absorbant, badigeonnez la surface avec un peu d'huile d'olive. Une fois , la surface bien chaude, déposez les tentacules et faites les cuire 1 minute de chaque côté pour bien les marquer . Arrosez les de jus de citron et débarrassez les après 30 secondes de cuisson.
4. Taillez les tentacules en belles tranches et dressez.
5. Disposez les tentacules dans une petite assiette . Recouvrez les de quelques feuilles de coriandre sue vous aurez brisées juste avant du bout des doigts. Saupoudrez d une pincée de piment d Espelette et accompagnez de quelques pointes de mayonnaise a la crème de nori
bon appétit !!