COUSCOUS

Ingrédients

600 g de semoule de couscous précuit

400 g de navet

350 g de carottes

350 g de courgettes

12 merguez

18 boulettes à couscous ou de viande hachée

huile d'olive

Paprika

Ras el hanout

Sel, poivre

1 boîte de pois chiches en conserve

Harissa

100 raisins secs 

Préparation

Etapes pour manger le couscous à 13h

9h30 : Préparez les légumes

Emincer les oignons

Epluchez les légumes, retirez les graines des courgettes

Coupez les carottes en tronçon de 2 à 3 cm de long

Coupez les navets en morceaux assez gros

Coupez les courgettes en tronçons 1,5 cm de large

10h : Faites revenir les légumes

Dans l'huile d'olive les oignons puis ajouter les courgettes et faites encore revenir 10 min, puis réservez

Faites revenir les carottes et les navets durant 15 min dans l'huile d'olive

10h30 : Cuisson des légumes

Disposez les carottes et les navets dans une grande casserole et versez de l'eau à hauteur, puis rajoutez encore 4 louches d'eau.Salez, poivrez et ajoutez 1 cuil. à soupe de paprika et 1 cuil. à soupe de ras el hanout puis laissez mijoter sur feu doux jusqu'à la fin de la préparation.Gouttez le bouillon en cours de cuisson pour ajuster l'assaisonnement

Mettez à tremper les raisins secs dans de l'eau chaude

11h30 : Préparez la graine de couscous

Versez la graine dans un grand saladier, ajoutez 4 cuil. à soupe d'huile d'olive pour enrober les grains

Salez les graines de couscous

Prélevez 3 à 4 louches d'eau de cuisson des légumes et versez sur les graines de couscous gonfler les graines durant environ 10 min puis mélangez à la fourchette. Ajoutez du liquide si graines vous semblent trop secs

Ajoutez les raisins secs égouttés

11h45 : Préparez la sauce

Mélangez 1 cuil. à café d'harissa avec 1 louche bouillante du bouillon des légumes

12h30 : Ajoutez les courgettes dans la casserole de légumes

12h40 : Cuisson des boulettes et merguez

Faites cuire les boulettes à la poêle et les merguez en grillade ou au barbecue

Chauffez également les pois chiches

13h : Servez le couscous

Disposez dans un grand plat creux et réchauffé la graine de couscous et creusez un espace au centre

Disposez au centre les légumes prélevez avec un écumoire.Présentez le reste des légumes dans un récipient avec le bouillon de cuisson

La sauce à l'harissa sera proposée dans une saucière bien chaude

Proposez les pois chiches dans plusieurs récipients afin que tout le monde puisse se servir 

Bon appétit !!