Blanquette de veau

INGREDIENTS

1 kg de collier ou épaule de veau

20 cl de vin blanc

4 carottes

2 oignons 

40g de farine 

1 oeuf 

Préparation 

- Coupez le veau en morceaux réguliers 

- Les mettre dans une casserole en la recouvrant d eau froide 

- Ajoutez le vin blanc, les carottes et oignons coupés en rondelles, bouquet garni , saler et poivrer

-Faire bouillir , écumer , puis à partir de l ébullition, laissez mijoter pendant 2 heures 

- Egouttez la viande , passer le bouillon de cuisson et l utiliser pour mouiller le roux blond avec le beurre et la farine 

-Mettre les morceaux de viande dans cette sauce 

- Laisser mijoter 10 min 

-Au moment de servir , Faire une liaison avec le jaune d oeuf 

-On peut ajouter à la sauce 10 min avant de servir , des champignons crus coupes et épluchés et des petits oignons cuits doucement pendant 25 min dans le beurre blanc.

Bon appétit !!!